Kinesisk tradition
& wok hei
Upptäck den rika traditionen bakom kinesisk matlagning - från perfekt wok teknik till klassiska kryddor.
Recept
Pekinganka
Klassisk kinesisk anka med krispigt skinn
Mapo Tofu
Kommande recept...
Char Siu
Kommande recept...
Xiaolongbao
Kommande recept...
Gong Bao
Kommande recept...
Dan Dan Noodles
Kommande recept...
Kinesiska matlagningsprinciper
Kinesisk matlagning bygger på tusenåriga principer som skapar harmoni mellan smak, textur och färg.
Wok Hei
Den rökiga "anda" från höga temperaturer
Balans
Harmoni mellan de fem smakerna
Textur
Kontrast mellan krispigt, mjukt och segt
Färg
Visuell harmoni på tallriken
Grundläggande ingredienser
För att komma igång med kinesisk matlagning behöver du dessa grundläggande ingredienser i ditt skafferi.
Sojasås
Grund i kinesisk matlagning
Shaoxing-vin
Kinesisk risvin för matlagning
Sesamolja
För arom och avslut
Risvinäger
Svart eller vit kinesisk
Hoisinsås
Söt och kraftfull
Femkryddspulver
Klassisk kryddblandning
Sichuanpeppar
Bedövande krydda
Fermenterad böna
Djup umami-smak
Viktiga matlagningstekniker
Wokning
Snabb stekning vid hög värme är kärnan i kinesisk matlagning
Röd kokning (红烧)
Långsam kokning i soja och kryddor för mört kött
Ångning
Skonsam tillagning som bevarar smak och näringsämnen
Frityrning
Djup fritering för krispiga rätter som vårrullar
Redo att börja din kinesiska matlagningsresa?
Utforska våra autentiska recept och lär dig traditionella tekniker steg för steg.
Börja med Pekinganka