Om Mig
En resa från Saigons gator till professionella kök
Mina vietnamesiska rötter
Jag växte upp i Saigons gränder, där street food var mitt klassrum. Varje granne som sålde mat hade sin egen signatur — en unik blandning av kryddor, en hemlig sås, ett speciellt sätt att rosta riset. Jag smakade mig igenom allt.
Det var där jag lärde mig om smaker — inte från kokböcker eller kockar, utan från gummornas banh mi-stånd, från farbrorns phở-vagn, från marknadsförsäljarnas wok-flammor. Varje rätt berättade en historia, varje krydda hade sitt syfte. Jag lärde mig genom att smaka, observera och fråga.
I Vietnam finns ingen rätt version av en rätt. Varje kock, varje familj, varje gatukök har sin egen tolkning. Det är den demokratin i matlagning som format min syn på mat — det handlar inte om perfektion, utan om passion och personlighet.
När min familj emigrerade till Sverige tog jag med mig dessa minnen, dessa smaker, dessa tekniker som jag lärt mig på gatorna — långt mer värdefulla än någon formell utbildning.
Min matlagningsfilosofi
De värderingar jag bygger allt mitt arbete kring
Respekt för traditioner
Asiatisk matlagning har tusentals år av historia. Jag respekterar tekniker och traditioner — men anpassar dem för dagens kök.
Teknik före genvägar
Riktig god mat kräver tid, tålamod och rätt teknik. De där små detaljerna gör hela skillnaden.
Ständigt lärande
Efter 15 år i köket lär jag mig fortfarande nya saker varje dag. Jag delar både framgångar och misstag.
Mat förenar oss
Mat är kultur, minnen och kärlek på en tallrik. Jag vill föra människor närmare varandra genom smaker från olika asiatiska kök.