Hur många rissorter finns det?
Det finns inget exakt svar, eftersom det beror på hur man räknar. Forskningsinstitutet IRRI anger att det kan vara allt från noll till omkring 500 000 beroende på definition, och deras informationssystem känner till cirka 5 000 släppta sorter. Världens största risgenbank har över 132 000 registrerade prover av odlat och vilt ris. Bara två arter odlas: asiatiskt och afrikanskt ris.
När började människor äta ris?
Arkeologiska fynd visar att ris började odlas för ungefär 9 000 år sedan i Yangtzedalen i Kina. Indica-ris utvecklades senare i Sydasien, för cirka 4 000 år sedan, och afrikanskt ris domesticerades självständigt i Afrika för omkring 3 000 år sedan.
Vad är skillnaden mellan vitt ris och fullkornsris?
Fullkornsris har bara fått sitt yttre skal borttaget och behåller kli och grodd, vilket ger mer fibrer, en nötigare smak och längre koktid. Vitt ris har slipats så att kli och grodd försvunnit, och blir därför mjukare, kokar snabbare och håller längre i skafferiet.
Vad är skillnaden mellan indica och japonica?
Japonica är oftast kortkornigt och klibbigt, som sushiris. Indica är oftast långkornigt och lösare i kornen. Basmati räknas till gruppen aromatiskt ris.
Vad är parboiled ris?
Parboiled ris har blötlagts, ångats och torkats innan det skalats. Kornen blir fastare och mindre klibbiga än vanligt vitt ris, vilket gör det svårt att koka för mjukt.
Behöver jag skölja riset?
För kortkornigt ris ger sköljning ett renare och mindre klibbigt resultat. Skölj i kallt vatten tills det är nästan klart och låt riset rinna av väl. För basmati rekommenderas också noggrann sköljning. Följ annars förpackningens anvisning.
Hur mycket vatten ska jag använda?
Det beror på riset. För japanskt ris används ofta cirka 1 till 1,2 dl vatten per dl ris. För andra sorter, och särskilt för fullkornsris som ofta behöver mer vatten, är förpackningens anvisning det säkraste. Mät ris och vatten med samma mått.
Varför blir mitt ris mosigt?
Oftast beror det på för mycket vatten, för lång koktid eller att riset rörts om under kokningen. Kortkornigt ris blir dessutom naturligt mjukare och klibbigare än långkornigt. Mät vattnet noga och rör inte i riset medan det kokar.
Varför är riset hårt i mitten?
Då har riset fått för lite vatten eller för kort tid, eller så har värmen varit så hög att vattnet kokat bort innan kornen mjuknat. Fullkornsris behöver mer vatten och längre tid än vitt ris. Lägg på lock och låt det ånga klart på låg värme.
Hur länge kan kokt ris stå framme?
Livsmedelsverket varnar för att ris som står i rumstemperatur mer än två timmar kan ge matförgiftning av Bacillus cereus. Kyl överbliven ris snabbt, gärna i små portioner, och ställ det i kylen.
Kan man värma upp ris?
Ja, om riset kylts ned snabbt och förvarats kallt. Spara det inte i flera dygn och värm det ordentligt innan du äter det. Ris som stått länge i rumstemperatur kan ge matförgiftning av Bacillus cereus.
Kan man frysa kokt ris?
Ja, frys riset i små portioner så snart det kylts ned. Tina i kylen eller värm direkt från fryst, och se till att det blir ordentligt varmt hela vägen.
Vilket ris passar till vad?
Jasminris passar till thailändsk och sydostasiatisk mat, basmati till indiska rätter och pilaff, och japanskt kortkornigt ris till sushi och risskålar. Risotto- och arborioris lagas normalt i kastrull under omrörning, och rundkornigt grötris används till risgrynsgröt.
Hur odlas ris?
Ris odlas oftast i översvämmade risfält, men kan också odlas på torrare mark. Riset skördas när kornen mognat, torkas, skalas och slipas om det ska bli vitt ris, och sorteras innan det förpackas.
Är klibbigt ris samma sak som sushiris?
Nej. Sushiris är japanskt kortkornigt ris som blir mjukt och klibbigt när det kokas. Klibbigt ris, ofta kallat glutinöst ris, är en egen typ som blir mycket klibbigare och används bland annat i sydostasiatiska rätter och desserter. Det innehåller inget gluten, trots namnet.
Behöver man en riskokare?
Nej, en kastrull fungerar bra om du lagar ris sällan. En riskokare tar hand om tillagningen själv och ger samma resultat varje gång, vilket är en fördel om du lagar ris ofta. Längst ned på sidan visar vi några modeller.