Matcha kladdkaka med vit choklad - japansk inspiration

Matcha Kladdkaka
Japansk inspiration

Saftig kladdkaka • 45 min • 8-10 bitar • Enkel att baka hemma

Den svenska klassikern möter Japan

En modern fusion av svensk klassiker och japansk matcha. Den vackra gröna färgen kommer från matchapulver ett finmalet grönt tepulver från den traditionella japanska teceremonin. Matchas jordiga, lätt beska smak möter söt vit choklad och skapar en perfekt balans som gör denna kladdkaka helt unik.

Hemligheten bakom perfekt matcha kladdkaka

Sila matchan

Sila alltid matchapulvret innan du blandar i det annars klumpar det sig i smeten.

Kladdig kärna

Grädda aldrig för länge mitten ska vara mjuk och kladdig när du tar ut kakan.

Svalna i formen

Låt kakan svalna helt i formen den fortsätter sätta sig och blir fastare.

Hur gör man perfekt matcha kladdkaka?

Matcha kladdkaka handlar om rätt balans och teknik

Matchan är grunden

Matchapulver ger kladdkakan sin karaktäristiska gröna färg och jordiga, lätt beska smak. Köksgrad matcha passar utmärkt för bakning och är prisvärd. 1 msk ger mild smak, 2 msk ger tydlig matchakaraktär.

Konsistensen är allt

Kladdkakan ska vara tät och fudgeaktig, inte luftig. Vispa inte ägg och socker för länge bara tills det är väl blandat. Mitten ska fortfarande vara kladdig när du tar ut kakan. Den fortsätter sätta sig när den svalnar.

Smart trick: Pudra formen med kakao istället för ströbröd det ser snyggare ut och smakar bättre.

Mandelmjölet och vit chokladen

Mandelmjöl ger kakan en fudgeaktig täthet som vetemjöl ensamt inte uppnår. Den vita chokladen bidrar med sötma som balanserar matchans beska hacka den grovt och spara några bitar till toppen för ett snyggt avslut.

Hemligheten för att lyckas riktigt bra

Sila matchapulvret

Sila matchapulvret direkt ner i smeten matchan klumpar lätt och silen ger en jämnare smet utan klumpar.

Välj rätt matchakvalitet

1 msk ger mild smak, 2 msk ger tydlig matchakaraktär. Köksgrad matcha funkar bra och är prisvärd. Hittar du det i asiatiska matbutiker eller online.

Lätt vispning

Vispa inte för mycket vispa ägg och socker bara lätt. Kladdkaka ska vara tät och fudgeaktig, inte luftig.

18-20 minuter är perfekt

Mitten ska fortfarande vara kladdig när du tar ut kakan den fortsätter sätta sig när den svalnar. Grädda för länge och du förlorar kladdigheten.

Svalna i formen

Låt kakan svalna helt i formen. Den fortsätter sätta sig och stabiliseras ta aldrig ut den varm.

Förvara i kylen

Förvara i kylen för längre hållbarhet, men ta fram 20-30 minuter före servering för bästa smak och konsistens.

Frys in i bitar

Funkar utmärkt att frysa in i bitar. Tina i kyl natten innan och ta fram 20 minuter före servering.

Matcha Kladdkaka Recept Steg För Steg

Matcha Kladdkaka

8-10 bitar

Ingredienser

•125 g smör
•2 ägg
•2 dl socker
•1 dl vetemjöl
•0,5 dl mandelmjöl
•1-2 msk matchapulver (1 msk för mild, 2 msk för tydlig matchasmak)
•1 tsk vaniljsocker
•1 nypa salt
•75 g vit choklad, grovt hackad

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175°C. Smörja och bröa en form (ca 20 cm i diameter eller motsvarande rektangulär form).
2.Smält smöret och låt det svalna något.
3.Vispa ägg och socker lätt i en skål inte för pösigt, bara tills det är väl blandat.
4.Blanda i det smälta smöret.
5.Sila ihop vetemjöl, mandelmjöl och matchapulver direkt ner i smeten. Tillsätt vaniljsocker och salt. Rör försiktigt tills jämnt.
6.Vänd ner den hackade vita chokladen. Spara gärna några bitar till toppen.
7.Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter. Mitten ska vara kladdig och darrig den sätter sig när kakan svalnar.
8.Låt kakan svalna helt i formen innan servering.

Tips: Servera med lättvispad grädde och rostade svarta sesamfrön för autentisk japansk touch!

Har du inte alla ingredienser?

Så här byter du ut dem mot vanliga alternativ

Matchapulver

Byt mot: Spirulina (för färg) + vanilj

Ger grön färg men inte samma smak. Kan också använda matcha latte-pulver, men smaken blir mildare.

Vit choklad

Byt mot: Mörk choklad eller skippa

Mörk choklad ger mer intensiv smak. Utan choklad funkar också.

Mandelmjöl

Byt mot: Ersätt med lika mycket vetemjöl

Kakan förlorar lite av sin fudgeaktiga täthet men funkar bra.

Smör

Byt mot: Kokosolja (fast variant)

Ger en lätt kokossmak. Använd samma mängd som smör.

Viktigt: Matchapulver är svårt att fullt ut ersätta det är själva poängen med kakan. Hittar du det i asiatiska matbutiker eller online gör du det enkelt för dig.

Vanliga frågor om matcha kladdkaka

Vad är matchapulver och var köper man det?

Matchapulver är finmalet grönt tepulver från den traditionella japanska teceremonin. Köksgrad matcha passar bra för bakning och är prisvärd. Finns i asiatiska matbutiker, välsorterade livsmedelsbutiker och online.

Hur vet man att matcha kladdkakan är klar?

Mitten ska fortfarande vara kladdig och darrig när du tar ut kakan efter 18-20 minuter. Den fortsätter sätta sig när den svalnar i formen. Gräddar du för länge förlorar kakan sin karakteristiska kladdighet.

Varför ska man sila matchapulvret?

Matchapulver klumpar lätt ihop sig. Genom att sila det direkt ner i smeten undviker du klumpar och får en jämnare smet med vacker, enhetlig grön färg.

Hur mycket matchapulver ska man använda?

1 msk ger mild matchasmak och en ljusare grön färg. 2 msk ger tydlig matchakaraktär och djupare grön färg. Börja med 1 msk om du är ny till matcha.

Kan man byta ut mandelmjölet?

Ja, ersätt med lika mycket vetemjöl. Kakan förlorar lite av sin fudgeaktiga täthet men fungerar bra.

Hur förvarar man matcha kladdkaka?

Förvara i kylen för längre hållbarhet, men ta fram kakan 20-30 minuter före servering för bästa smak och konsistens. Kakan funkar utmärkt att frysa in i bitar tina i kyl natten innan.

Kan man ersätta vit choklad med mörk choklad?

Ja, mörk choklad ger en mer intensiv smak som också går bra med matcha. Du kan också hoppa över chokladen helt kakan fungerar utan den.

Varför ska smöret svalna innan det blandas med äggen?

För varmt smör kan koagulera äggen och ge en ojämn smet. Låt smöret svalna i några minuter efter smältning innan det blandas in.

Tips för lyxkänsla hemma

•Använd en springform det gör det enkelt att frigöra kakan utan att den går sönder
•Bröa formen med kakao istället för ströbröd det ser snyggare ut
•Låt smöret svalna lite innan det blandas med äggen för varmt smör kan koagulera äggen
•Funkar utmärkt att frysa in i bitar tina i kyl natten innan
•Servera alltid med något kallt och krämigt grädde, glass eller crème fraîche lyfter kakan
•Experimentera med mängden matchapulver mer ger starkare, mer beskt djup
•Pudra med lite matchapulver direkt innan servering för en snygg och aromatisk finish