Exotiska Kladdkakor
Matcha, Kokos & Lime, Svart Sesam
45 minuter • 8-10 bitar per kaka
Hoppa till receptDen svenska klassikern möter världen
Kladdkakan är en av Sveriges mest älskade bakverk, men vad händer när vi tar den på en resa? Här möter den japansk matcha, tropisk kokos och lime från Thailand, och nötig karaktär från svart sesam. Tre tolkningar, en gemensam kärna: den perfekta kladdiga konsistensen som alla älskar.
Hemligheten bakom perfekt kladdkaka
Kladdig kärna
Grädda aldrig för länge mitten ska vara mjuk och kladdig när du tar ut kakan
Lätt vispning
Vispa ägg och socker bara lätt kladdkaka ska vara tät och fudgeaktig, inte luftig
Svalna i formen
Låt kakan svalna helt i formen den fortsätter sätta sig och blir fastare
Hur gör man perfekt exotisk kladdkaka?
Det handlar om att förstå smaken du arbetar med och balansera den mot den kladdiga grunden
Välj rätt smakbärare
Varje exotisk variant bygger på en nyckelingrediens matchapulver, kokosmjölk eller svart sesampasta. Dessa är inte utbytbara med vanliga alternativ; det är just de som skapar karaktären. Köp dem i asiatiska matbutiker eller online. Investera i bra kvalitet smaken märks direkt.
Tekniken är densamma för alla varianter
Oavsett smaksättning är tekniken alltid densamma: smält smör, lätt vispade ägg och socker, mjöl rört försiktigt ner. Den enda skillnaden är vad du tillsätter. Det gör det enkelt att lära sig en variant och sedan experimentera med de andra du byter smaker, inte metod.
Viktigt: Rör aldrig för mycket en kladdkaka ska vara tät och kompakt, inte fluffig. Stoppa så fort smeten är jämn.
Temperaturen avgör konsistensen
Alla fyra varianterna gräddas på 175°C men med något olika tider den svarta sesam och kokosvarianten behöver 20-22 minuter tack vare tyngre smet. Mitten ska alltid vara kladdig och darra när du tar ut kakan. Den sätter sig när den svalnar. Ta hellre ut för tidigt än för sent!
En välgräddad kladdkaka är lika delar teknik och mod du måste våga ta ut den.
Pro tips för alla fyra varianter
Sila pulver och pasta
Sila matchapulver och rör om sesampasta ordentligt innan de blandas i matchan klumpar, pastan separerar.
Lätt vispning
Vispa inte för mycket vispa ägg och socker bara lätt. Kladdkaka ska vara tät och fudgeaktig, inte luftig.
18-22 minuter är perfekt
Mitten ska fortfarande vara kladdig när du tar ut kakan den fortsätter sätta sig när den svalnar.
Svalna helt i formen
För bästa resultat, låt kakan svalna helt i formen innan du skär den. Den blir fastare och enklare att portionera.
Förvara i kylen
Förvara i kylen för längre hållbarhet, men ta fram 20-30 minuter före servering för bästa smak och konsistens.
Kladdkakor Recept Steg För Steg
Klassisk Kladdkaka
Originalet basen för alla varianter
Innan vi reser ut i världen här är originalet. Den svenska kladdkakan som alla växer upp med. Enkel, trygg och fullständigt oöverträffad i sin chokladiga kladd. Den är också grunden för att förstå de exotiska varianterna: samma teknik, samma känsla, men med nya smaker.
Ingredienser
- •125 g smör
- •2 ägg
- •2 dl socker
- •1,5 dl vetemjöl
- •4 msk kakao (mörkt kakaopulver)
- •1 tsk vaniljsocker
- •1 nypa salt
Gör så här
- 1.Sätt ugnen på 175°C. Smörja och bröa en form (ca 20 cm i diameter).
- 2.Smält smöret och låt det svalna något.
- 3.Vispa ägg och socker lätt i en skål inte för pösigt, bara tills det är väl blandat.
- 4.Blanda i det smälta smöret.
- 5.Rör ner vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Rör försiktigt tills smeten är jämn.
- 6.Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter. Mitten ska vara kladdig och darra lite den sätter sig när kakan svalnar.
- 7.Låt kakan svalna helt i formen innan servering.
Tips: Servera med florsocker och lättvispad grädde det klassiska sättet som aldrig går fel!
Matcha Kladdkaka
Japansk inspiration
En modern fusion av svensk klassiker och japansk matcha. Den vackra gröna färgen kommer från matchapulver ett finmalet grönt tepulver från den traditionella japanska teceremonin. Matchas jordiga, lätt beska smak möter söt vit choklad och skapar en perfekt balans som gör denna kladdkaka helt unik.
Ingredienser
- •125 g smör
- •2 ägg
- •2 dl socker
- •1 dl vetemjöl
- •0,5 dl mandelmjöl
- •1-2 msk matchapulver (1 msk för mild, 2 msk för tydlig matchasmak)
- •1 tsk vaniljsocker
- •1 nypa salt
- •75 g vit choklad, grovt hackad
Gör så här
- 1.Sätt ugnen på 175°C. Smörja och bröa en form (ca 20 cm i diameter eller motsvarande rektangulär form).
- 2.Smält smöret och låt det svalna något.
- 3.Vispa ägg och socker lätt i en skål inte för pösigt, bara tills det är väl blandat.
- 4.Blanda i det smälta smöret.
- 5.Sila ihop vetemjöl, mandelmjöl och matchapulver direkt ner i smeten. Tillsätt vaniljsocker och salt. Rör försiktigt tills jämnt.
- 6.Vänd ner den hackade vita chokladen. Spara gärna några bitar till toppen.
- 7.Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter. Mitten ska vara kladdig och darrig den sätter sig när kakan svalnar.
- 8.Låt kakan svalna helt i formen innan servering.
Tips: Servera med lättvispad grädde och rostade svarta sesamfrön för autentisk japansk touch!
Kokos & Lime Kladdkaka
Thailändsk touch
En tropisk twist på den svenska klassikern, inspirerad av thailändska smaker. Kombinationen av krämig kokos och frisk lime skapar en lätt, somrig dessert som påminner om thai desserter. Kokosmjölken ger kakan underbar saftighet medan limen tillför citrusig fräschör som balanserar sötman perfekt.
Ingredienser
- •75 g smör
- •2 ägg
- •2 dl socker
- •1,5 dl vetemjöl
- •1 dl kokosmjölk (helfet, gärna minst 60% kokosgräddehalt)
- •0,5 dl riven kokos, osötad
- •Rivet skal från 1-2 lime
- •2 msk färskpressad limejuice
- •1 tsk vaniljsocker
- •1 nypa salt
Gör så här
- 1.Sätt ugnen på 175°C. Smörja och bröa en form (ca 20 cm i diameter eller motsvarande rektangulär form).
- 2.Smält smöret och låt det svalna något.
- 3.Vispa ägg och socker lätt i en skål inte för pösigt, bara tills det är väl blandat.
- 4.Blanda i det smälta smöret och kokosmjölken. Smeten blir lösare än en vanlig kladdkaka det är normalt.
- 5.Rör ner vetemjöl, riven kokos, limeskal, limejuice, vaniljsocker och salt. Blanda till en slät smet.
- 6.Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter. Mitten ska vara kladdig och darra lätt kokosmjölken gör att kakan torkar ut snabbt om den gräddas för länge.
- 7.Låt kakan svalna helt i formen den är extra mjuk och behöver sätta sig ordentligt innan den skärs.
Tips: Servera med färsk mango, passionsfrukt eller kokosgrädde för en tropisk dessertupplevelse!
Svart Sesam Kladdkaka
Östasiatisk elegans
Inspirerad av en av Östasiens mest älskade smaker. I Japan, Korea och Kina används svart sesampasta i allt från glass och mochi till bröd och kakor den djupt nötiga, lätt beska smaken är omedelbart igenkännbar. I kladdkaka skapar det en dramatisk, nästan svart kaka med en komplex smakprofil som är helt unik och omöjlig att sluta tänka på.
Ingredienser
- •125 g smör
- •2 ägg
- •1,5 dl socker
- •2 msk honung
- •1,5 dl vetemjöl
- •4 msk svart sesampasta (kuroi neri goma) börja med 3 msk för mildare smak
- •1 tsk vaniljsocker
- •1 nypa salt
- •2 msk rostade svarta sesamfrön (för topping)
Gör så här
- 1.Sätt ugnen på 175°C. Smörja och bröa en form (ca 20 cm i diameter eller motsvarande rektangulär form).
- 2.Smält smöret och låt det svalna något. Rör ner sesampasta och honung i det smälta smöret tills jämnt blandat sesampastan är oljig och blandas lättast i varmt smör.
- 3.Vispa ägg och socker lätt i en skål inte för pösigt, bara tills det är väl blandat.
- 4.Blanda ner smör sesammasan i ägg-sockerblandningen.
- 5.Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och salt. Blanda till en slät, mörk och något tyngre smet än en vanlig kladdkaka.
- 6.Häll smeten i formen. Strö de rostade sesamfröna jämnt över ytan.
- 7.Grädda i 20-22 minuter. Mitten ska vara kladdig och darrig smeten är tätare men sätter sig när kakan svalnar.
- 8.Låt kakan svalna helt i formen innan servering.
Tips: Servera med lättvispad grädde och extra rostade sesamfrön för en autentisk östasiatisk dessertupplevelse!
Har du inte alla ingredienser?
Så här byter du ut dem mot vanliga alternativ
Matchapulver
Byt mot: Spirulina (för färg) + vanilj
Ger grön färg men inte samma smak. Kan också använda matcha latte-pulver.
Vit choklad (matcha)
Byt mot: Mörk choklad eller skippa
Mörk choklad ger mer intensiv smak. Utan choklad funkar också.
Kokosmjölk
Byt mot: Grädde + 1 tsk kokosolja
Vanlig mjölk ger för tunn konsistens. Grädde håller fetthalt och struktur bättre.
Riven kokos
Byt mot: Mandelmjöl eller skippa
Mandelmjöl ger liknande textur. Utan kokos minskar naturligtvis kokossmaken.
Färsk lime
Byt mot: Citron (färsk)
Citron funkar bra men ger annan karaktär. Undvik flasklimejuice.
Svart sesampasta
Byt mot: Tahini (ljus sesampasta)
Ger mildare, nötigare smak och ljusare färg. Öka mängden till 5 msk för mer sesamsmak.
Honung (sesam)
Byt mot: Lönnsirap eller vanligt socker
Lönnsirap ger liknande blommig sötma. Vanligt socker fungerar men saknar djupet.
Svarta sesamfrön (topping)
Byt mot: Vita sesamfrön eller hackade nötter
Vita frön funkar smaksmässigt men tappar den dramatiska svarta kontrasten.
Viktigt att komma ihåg: Nyckelingredienserna matchapulver, kokosmjölk och svart sesampasta är svåra att fullt ut ersätta. De är själva poängen med varje variant. Hittar du dem i asiatiska matbutiker eller online gör du det enkelt för dig.
Extra tips för perfekta kladdkakor
- •Använd en springform det gör det enkelt att frigöra kakan utan att den går sönder
- •Bröa formen med kakao istället för ströbröd för klassisk kladdkaka det ser snyggare ut
- •Låt smöret svalna lite innan det blandas med äggen för varmt smör kan koagulera äggen
- •Alla fyra varianter funkar lika bra att frysa in i bitar tina i kyl natten innan
- •Servera alltid med något kallt och krämigt grädde, glass eller crème fraîche lyfter alla varianter
- •Experimentera med proportionerna mer matchapulver, mer sesampasta, mer limeskal karaktären är justerbar
