Indonesisk kryddighet
& aromatisk rempah
Utforska den indonesiska mattraditionen från den perfekta rendangen till fräscht gado-gado och heta sambaler.
Recept
Nasi Goreng
Klassisk indonesisk stekt ris med ägg och sambal
Rendang
Långkokt kryddigt nötkött i kokosmjölk och chili
Sate Ayam
Grillad kycklingspett med jordnötssås
Gado Gado
Indonesisk sallad med jordnötssås och kokta grönsaker
Indonesiska matlagningsprinciper
Indonesisk matlagning bygger på djärva kryddblandningar, het sambal och krämig kokosmjölk alltid i balans.
Sambal
Het chilisås som ingår i nästan varje måltid
Rempah
Kryddblandningar malda till pasta med mortel
Santan
Kokosmjölk ger krämighet och djup smak
Kerupuk
Kerupuk serveras alltid för texturkontrast
Grundläggande ingredienser
För att komma igång med indonesisk matlagning behöver du dessa nyckelingredienser i ditt skafferi.
Sambal
Hjärtat i indonesisk hetta
Galangal
Aromatisk rot med pepprig ton
Citrongräs
Frisk citrusarom i soppor och curryer
Kaffir lime
Blad och zest för djup arom
Kokosmjölk
Krämig bas i rendang och opor
Tempeh
Fermenterat sojabönekaka, proteinrikt
Trassi
Räkpasta för umami och djup
Palmsocker
Karamelliserad sötma i indonesisk mat
Viktiga matlagningstekniker
Rempah-stekning
Kryddblandningen steks tills oljan separerar smakens grund
Lågtemperaturstekt
Rendang koks tills all vätska ångat bort och köttet karamelliseras
Grillning på spett
Marinerat kött på bambu- eller metallspett över glöd
Sambalstampning
Chili, vitlök och kryddor mals färskt i mortel för varje rätt
Redo att börja din indonesiska matlagningsresa?
Utforska våra autentiska recept och lär dig traditionella tekniker steg för steg.