Halo-Halo Filippinsk Blandad Isdessert
Krämig, isig och fullproppad med smaker • Så gör du hemma
20 min • 4 portioner
Vad är Halo-Halo?
Halo-Halo är Filippinernas mest älskade dessert ett högt glas fyllt med krossad is, avdunstad mjölk och ett myller av söta fyllningar som röda bönor, jackfruit, kokosgelé och sötpotatis. Namnet betyder bokstavligen "blanda-blanda" och desserten avslutas alltid med en kula lila ube-glass och en bit leche flan på toppen.
Hemligheten bakom perfekt Halo-Halo
Generösa fyllningar
Lägg flera matskedar av varje sötad fyllning i botten av glaset ju fler sorter, desto mer autentiskt
Krossad is och mjölk
Fyll glaset med fint krossad is och häll över kall avdunstad mjölk så att allt fuktas
Blanda precis innan
Rör ihop alla lager direkt vid bordet det är därför rätten heter "blanda-blanda"
Hur gör man perfekt Halo-Halo?
Halo-Halo handlar om rätt lager, rätt fyllningar och generös topping
Fyllningarna är hjärtat
En äkta Halo-Halo bygger på botten av glaset: 2-3 matskedar vardera av sötade röda bönor, vita bönor, jackfruit, kokosgelé, palmfrukt och sötpotatis. Ju fler olika fyllningar du hittar, desto närmare kommer du den filippinska originalupplevelsen.
Isen och mjölken
Krossad is fyller glaset nästan hela vägen upp innan avdunstad mjölk hälls över. Mjölken ska vara kall och hällas generöst så att isen fuktas jämnt det är vad som gör Halo-Halo krämig istället för bara isig.
Smart trick: Har du ingen ismaskin? Pulsa iskuber kort i en blender tills isen är fint krossad men inte till slush.
Toppingarnas roll
En kula lila ube-glass och en bit leche flan (filippinsk karamellpudding) är de klassiska topparna. Pinipig (rostade omogna riskorn) och riven kokos ger extra krispighet. Lägg alltid toppingen sist, precis innan servering.
Hemligheten för att lyckas riktigt bra
Generösa fyllningar alltid
Snåla aldrig på fyllningarna i botten. Ett tunt lager gör att desserten känns tom det är fyllningarna som ger Halo-Halo dess karaktär.
Krossad is, inte hela isbitar
Isen ska vara fint krossad, nästan som snö. Stora isbitar gör drycken vattnig istället för krämig när allt blandas.
Avdunstad mjölk ger rätt krämighet
Avdunstad mjölk (evaporated milk) är tjockare och krämigare än vanlig mjölk. Den binder ihop isen och fyllningarna utan att bli för söt.
Bygg i lager fyllningar längst ner
Lägg alltid fyllningarna först, sedan isen, sedan mjölken. Topping kommer sist. Den ordningen ger den klassiska filippinska presentationen.
Blanda och ät direkt
Halo-Halo ska röras ihop precis innan man äter. Vänta för länge och isen smälter, vänta för kort och smakerna hinner inte blandas.
Halo-Halo Recept Steg För Steg
Bas och fyllningar (4 portioner)
Bas
- •4 glas krossad is
- •4 dl avdunstad mjölk (evaporated milk) eller vanlig mjölk
Traditionella fyllningar (välj så många du kan hitta)
- •1 dl sötade röda bönor
- •1 dl sötade vita bönor eller kikärtor
- •1 dl kokt jackfruit i sockerlag (langka)
- •1 dl sötad kokosgelé (nata de coco)
- •1 dl palmfrukt (kaong)
- •1 dl sötad banan (saba) eller vanlig banan i skivor
- •1 dl sötad sötpotatis i tärningar
- •1 dl tapiokapärlor (sago)
Gör så här
- 1.Mät upp 2-3 matskedar av varje fyllning du valt och ställ fram i separata skålar.
- 2.Krossa is i en ismaskin eller pulsa iskuber kort i en blender tills isen är fint krossad.
- 3.Ställ den avdunstade mjölken kallt fram till servering.
- 4.Förbered topping (ube-glass, leche flan, pinipig) sist så att de inte hinner smälta.
Toppings
Välj din variant
Traditionell
Alla filippinska fyllningar
Ube Special
Extra ube-glass & halaya
Tropisk
Med färsk mango
Enklare Svensk
Vanliga butiksvaror
Ingredienser (klassisk topping)
- •4 kulor ube-glass (lila jamsglass)
- •4 msk leche flan (filippinsk karamellpudding)
- •4 msk pinipig (rostade omogna riskorn, valfritt)
- •Riven kokos eller rostad kokos (valfritt)
Gör så här
- 1.Förbered alla toppings i förväg så att du kan bygga glasen snabbt när isen är klar.
- 2.Håll ube-glass och leche flan kallt fram till sista momentet.
Tips: Hittar du inte ube-glass kan vaniljglass med några droppar lila matfärg fungera som en snabb hemmagjord lösning.
Bygg Halo-Halo
Snabbt klart: Till skillnad från många andra isdesserter kräver Halo-Halo ingen frystid. Samla fyllningarna, krossa isen och du är klar på cirka 20 minuter.
Du behöver
- •Höga, genomskinliga glas (helst rejält stora)
- •Lång sked som når botten av glaset
- •Ismaskin eller blender för att krossa is
Gör så här
- 1.Lägg fyllningarna: Lägg 2-3 matskedar av varje vald fyllning i botten av ett högt glas. Variera gärna sorterna så att varje tugga blir lite olika.
- 2.Fyll med krossad is: Fyll glaset nästan hela vägen upp med fint krossad is. Isen ska vara lös och luftig, inte packad hård.
- 3.Häll över mjölk: Häll cirka 1 dl kall avdunstad mjölk per glas. Mjölken sjunker ner genom isen och fuktar fyllningarna underifrån.
- 4.Lägg glass: Lägg en kula ube-glass högst upp på isberget den lila färgen är Halo-Halos signatur.
- 5.Toppa och servera: Toppa med en bit leche flan och eventuellt pinipig eller riven kokos. Servera direkt med en lång sked.
Ube-tips: Äkta ube-glass (lila jamsglass) ger den ikoniska färgen. Hittar du den inte, blanda lite ube-halaya eller matfärg i vaniljglass.
Servera så här: Halo-Halo äts genom att man rör ihop allt i glaset innan man börjar äta så att is, mjölk och fyllningar blandas till en krämig helhet.
4 trendiga varianter
Traditionell Halo-Halo
- •Sötade röda och vita bönor
- •Jackfruit, kokosgelé och kaong
- •Sötpotatis i tärningar
- •Ube-glass och leche flan
Den klassiska versionen med så många fyllningar som möjligt precis som på Filippinerna.
🟣 Ube Special
- •Extra stor kula ube-glass
- •1 msk ube-halaya (lila jamssylt)
- •Leche flan
- •Riven kokos
För den som älskar den ikoniska lila smaken dubblera ube i både glass och topping.
🥭 Tropisk Halo-Halo
- •Färsk mango i tärningar
- •Mangosorbet istället för ube-glass
- •Kokosgelé
- •Avdunstad mjölk
En fräschare, fruktigare variant som fungerar utmärkt om du saknar filippinska specialvaror.
Enklare Svensk Halo-Halo
- •Krossad is
- •Kondenserad mjölk utspädd med lite vatten
- •Kokta söta bönor (från asiatisk butik)
- •Kokosgelé, banan, mango och tapiokapärlor
- •Vanilj eller ube-glass
Resultatet blir fortfarande mycket nära den Halo-Halo som serveras i Filippinerna, särskilt om du får tag på ube-glass och leche flan.
Förvaring
Viktigt: Halo-Halo är gjord för att ätas direkt. Förbered hellre fyllningarna i förväg och bygg glasen precis när det är dags att servera.
Har du inte alla ingredienser?
Så här byter du ut dem mot vanliga alternativ enklare svensk version
Avdunstad mjölk
Byt mot: Vanlig mjölk eller kondenserad mjölk utspädd med lite vatten
Avdunstad mjölk ger rätt krämighet och balanserad sötma. Kondenserad mjölk utspädd fungerar nästan lika bra.
Ube-glass
Byt mot: Vanilj- eller pistageglass, gärna med några droppar lila matfärg
Den lila färgen är ikonisk men smaken kan ersättas med vanlig glass om ube inte finns att tillgå.
Leche flan
Byt mot: Köpt karamellpudding eller crème caramel
Vilken krämig karamellpudding som helst fungerar som ersättning för den filippinska klassikern.
Sötade röda/vita bönor
Byt mot: Kokta söta bönor från asiatisk butik eller kikärtor med lite sirap
Sötade bönor finns ofta i asiatiska matbutiker. I nödfall fungerar hemkokta bönor blandade med lite sockerlag.
Enklare svensk version
Fyllningar: Kokosgelé (nata de coco), banan och mango
Bas: Krossad is och mjölk eller kondenserad mjölk utspädd med lite vatten
Extra: Tapiokapärlor och vanilj- eller ube-glass
Tips: Resultatet blir mycket nära den Halo-Halo som serveras i Filippinerna, särskilt om du får tag på ube-glass och leche flan.
Kom ihåg: Fint krossad is, generösa fyllningar och avdunstad mjölk är de tre sakerna du inte kan kompromissa med för ett äkta Halo-Halo-resultat.
Tips för lyxkänsla hemma
- •Servera i höga, genomskinliga glas så att alla färgglada lager syns
- •Gör en topping-bar med flera sorters glass och leche flan för sällskapet
- •Krossa is i en blender om du saknar specialmaskin pulsa kort i omgångar
- •Häll mjölken vid bordet direkt i glaset för bästa wow-effekt
- •Servera med en lång sked så att man når ända ner till fyllningarna
- •Testa äkta ube-glass för den autentiska lila färgen och smaken
Logga in för att betygsätta receptet
Kommentarer & Frågor
Logga in för att delta
Laddar kommentarer...
Lagade du detta med en twist? 🍴
Bytte du ut en ingrediens, lade till något eget eller hittade ett smart knep? Dela din variant här!
Logga in för att delta